Jäneseliha rullid

IMG_2296

Suured tänud Ellele, kes on süüdi, et need rullid meie toidulauale jõudsid!

Jäneselihast rullid on head soojalt ja ka külmalt.

Lõika jäneselt ribi juurest õhuke vahetükk. Tambi seda kahelt poolt ja tee pealmisele kihile väiksed sisselõiked (pikalt). Pane maitseks soola ja pipart. Lisa purustatud küüslauku ja sibulat ning porgandiribad. Pane rulli vahele peekunit või pekiribasid (soovi korral ka musta ploomi). Keera kõik rulli ja kinnita niidiga. Täpselt nii:

IMG_2251

Pruunista rullid pannil pruuniks ning tõsta nad ahjupannile vähese veega hauduma. Kontrolli vahepeal. 200 kraadi juures ca tund aega ahjus.

Eemalda niidid ja lase rullidel natuke jahtuda. Serveeri nt koos värske salatiga.

Lõhe-brokolivorm

IMG_2198

Leidub toite, mida tahad ikka ja jälle. Neist ei saa mööda vaadata ja neid ei saa ignoreerida. Vala endale pokaal veini ning asu kokkama, sest tulemus võlub sind kindlasti!

Retsept on pärit Toidutarest.

Retsept (ca 8 portsjonit)

Koostsiained:

Põhi:

125 g võid

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,25 tl soola (kui kasutad soolatud lõhefileed, siis ära soola pane)

2 keedetud kartulit

3 spl tilli

Täidis: 

500 g lõhefileed, 1 tl soola, 0,5 tl sidrunipipart, 1 brokoli, 2 muna, 2 dl hapukoort, 1 tl tärklist, 0,25 tl soola, 1 küüslaugu küüs (purustatud), 2 dl riivjuustu

Lõika lõhefilee kuubikuteks ja maitsesta soola ning pipraga. Valmista põhi: sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa pehme või ja riivitud kartulid ning till. Sega taignaks. // Suru tainas võitatud vormi põhja ja äärtele. Lõika brokoli õisikuteks ja keeda soolases vees 1 minut. Nõruta ja tõsta koos lõhekuubikutega taignale. Klopi munad ja hapukoor. Lisa kartulijahu, sidrunipipar, sool ja purustatud küüslauk. Vala segu vormi ja puista üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit.

Naudi! 🙂

Rosmariini focaccia

foccacia

Focaccia tegemine meenutas mulle natuke pitsapõhja tegemist. Minule seostub see sai reisil ostetud nn kiirtoiduga, mida sai erinevatest toidukohtadest osta ning mida serveeriti pooleks murtuna pabertaskus. Proovige teiegi!

Retsept: 

225 g jahu

0,5 tl soola

7 g kuivpärmi

4 küüslauguküünt

2 rosmariinioksa

10 musta oliivi

1 sl oliiviõli

Segage suures kausis jahu, sool, pärm, tükeldatud küüslauk, rosmariin (1 oks) ja tükeldatud oliivid. Tehke jahu keskele süvend ja pange sinna 1 sl oliiviõli ning 150 ml sooja vett. Segage kõik kokku taignaks. Sõtkuge seda 15 min. Laske 45 min rätiku all soojas kohas kerkida. Tainas jääb vedel.

Vormige tainas lapikuks (ca 1 cm paksuseks) ning pange küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Laske taignal veel 10 minutit kerkida. Vajutage taignasse augud ning valage peale kaks kolmandikku oliiviõli ning pusitage taignale jämedat soola ja rosmariinilehti. Olge soolaga ettevaatlik, liiga palju soola teeb saia väga soolaseks. Küpsetage saiu eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Võtke ahjust ja piserdage peale ülejäänud oliiviõli.

Sai on küps, kui põhjale koputades kuulete kumedavõitu heli.

Kellele rosmariin ei meeldi, see saab lapiku saia teha teiste maitseainetega. Nt sibulaga (Nami-Nami soovitusel).

Allikas: “Maailma supertoiduainete praktiline entsüklopeedia”

Saia võib ka ribadeks lõigata! (:

IMG_2167 (1)

Tatraküpsised

IMG_2095

Aastavahetusel sobivad kindlasti lauale ka küpsised. Mandli- ja tatrajahu annavad küpsistele pähklise maitse ning küpsised ise valmivad kiiresti. Kui sööjaid on kaks, siis aitab ühest kogusest. Kui inimesi on rohkem, siis peaks kogust mitmekordistama.  Mõnusat maiustamist!

Koostis:

100 g võid

100 g suhkrut

1 muna

150 g tatrajahu

100 g mandlijahu

Hõõru pehme või suhkruga kreemiks. Lisa muna. Sega. Lisa jahud ja sega tainas.

Veereta peopesas pallikesed. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta kahvliga lamedaks.

Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Meile meeldis, kui küpsised olid krõbedamad. Head isu!

Retsept on leitud siit: http://toidutare.ee/peotoidud/j%C3%B5ulud/1A574/

Agar pagar ahjuplaadil..

piparkoogid

Mis jõulud need oleks, kui piparkooke ei teeks! Nii ka meie!

Sellel aastal proovisin esimest korda ka ise piparkoogitainast teha. Olen juba mitu aastat hoogu võtnud ja lõpuks saigi teoks!

Järgisin Nami Nami jõulupiparkookide retsepti: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/1428

Kogus: 1.4 kg

Koostis:

Siirupi tegin nii. Vaja läheb 800 g suhkrut ja 1,5 klaasi vett. Poolele suhkrukogusele tuleb valada veidi vett, kuumutada, kuni suhkur on pruunistunud (suitseb kergelt). Väga ettevaatlikult tuleb valada juurde kuum vesi ja ülejäänud suhkur ning keeta venivaks siirupiks. Protsess võttis päris palju aega ja vee juurde valamisega peaks olema VÄGA ettevaatlik.
Kui siirup on valmis, siis lisa sellele pakk piparkoogimaitseinet ning kuumuta keemiseni. Pärast seda võta pott tulelt ja sega juurde või (sulata). Lase siirupil veidi jahtuda ning lisa kloppides ükshaaval munad ning siis lisa segule vähehaaval söögisoodaga segatud jahu. Sõtku tainas hoolega läbi ja pane toidukiles külmikusse. Enne piparkookide tegemist peaks tainas vähemalt ühe öö külmkapis seisma.
Head maiustamist ja kauneid jõule!

Hasselbacki kartulid

IMG_1550

Jõuluprae kõrvale sobib kindlasti suur kausitäis Hasselbacki kartuleid!

Peske kartulid (õhema koore puhul võiks koor alles jääda) ning tehke igasse kartulisse sügavad sisselõiked. Lõigata saab paremini nii, et asetate lõikelauale nt ühe sushi pulga ja lõikate nii, et kartul on selle pulga vastas. Niimoodi lõigates ei saa te lõpuni lõigata ja jäävad ilusad sisselõiked. Pange kartulid ahjupannile, lisage rosmariini, oliiviõli (võite ka pintsliga kõik kartulite vahed üle tõmmata), soola, pipart, tomatilõike, küüslauku ja sibularattaid (Ettevaatust, sibul läheb ruttu kõrbema!). Serveerides lisage ka basiiliku lehed või riivige natuke juustu kartulite peale (nt parmesani). Hoidke ahjus 200 kraadi juures tund aega. Head isu!

  • “This Swedish dish takes its name from Hasselbacken, the Stockholm restaurant where it was first served.”

Värsked kevadrullid

kevadrullid

Olen kevadrullide tegemise peale juba kaua aega mõelnud. Suured tänud Umamile, kes retsepti nii kenasti üles pani, et ka täielik võhik (nagu mina :)) saab nende õpetuste kohaselt kevadrullide tegemisega hakkama.

Kevadrullid olid Hiina uusaastapidustuste toit (kevade pidustuste). Sealt ka nende nimetus. Värske kevadrulli amps pidi uuel aastal eemale hoidma kurja ja õnnetused. Hiina uusaastani on veel küll aega, aga väike tervislik pala kulub ju alati ära!

Kevadrulle saab teha ka erinevalt, seekord proovisin just värskeid kevadrulle. Kindlasti proovin kunagi ka teisiti.

Vaja läheb: riisipaberit, 2 porgandit, 1 värske kurk, 200 g krevette, basiilikulehti, keedetud riisinuudleid (vala peale keev vesi ja lase 10 min kaane all tõmmata).

Kastme jaoks läheb tarvis: kalakastet, küüslauku, sojakastet, suhkrut, laimi

Kõigepealt säti lauale kõik vajaminevad asjad. Aseta lauale kuiv ja puhas lõikelaud ning viiluta koostisosad kausikestesse, Sega kokku kaste ja pane lauale natuke sügavam taldrik, kus saad riisipaberi märjaks teha. Vaja läheb ka sooja vett.

kvdr2

Mis en place! 🙂

Nüüd kasta riisipaber sooja vette. Aseta see lõikelauale. Pane paberile porgandit, kurki, riisinuudleid, basiilikulehti, krevette ja keera kõik rulliks (alguses ääred üles ja siis pikalt lõpuni).

Sega kaste: 2 spl kalakastet, 1 peeneks hakitud küüslaugu küüs, 1 spl suhkrut, poole laimi mahl, 1 spl sojakastet ja soovi korral tšillit.

Meile meeldis ka “Sweet chilli sauce” kastmega.

Naudi klaasi valge veiniga! 🙂

Purukattega õunakook

Kui saad sünnipäevaks imeilusa kookide raamatu, siis võib valiku tegemine väga keeruliseks osutuda. Aga siiski, siiski..õunu ju veel veidi on! Mis sellest, et täna juba lumi maad katab! Korjake kõik ubinad kokku ning pange kohe kook ahju! Jäätisepallid ning vaarikad sobivad kenasti koogitüki kõrvale!

ounakook3

Retsept pärineb raamatust “Hõrgud ja ahvatlevad koogid”, M. Neri.

Kuumuta ahi 170 kraadini. Tükelda 4 suuremat õuna ja piserda neid sidrunimahlaga. Sulata 60 g võid ning lisa sellele 2 spl suhkrut. Sega, kuni suhkur on sulanud. Lisa õunatükid ning natuke sidrunikoort. Hauta, kuni õunad pisut pehmenevad. Tõsta pliidilt.

Pane 125 g võid, 150 g pruuni suhkrut ja 1 tl vaniljet kaussi ning mikserda keskmisel kiirusel kreemjaks. Lisa ükshaaval 2 suurt muna. Vahusta korralikult. Lisa 1 spl piima. Sega hulka ka õunatükid. Vala vormi.

Purukatet teen mina tunde järgi: natuke jahu, suhkrut ja võid. Pudista kätega puruks või kasuta köögikombaini.

Pane puru koogi peale.

Küpseta 45 minutit 170 kraadi juures. Pane vajadusel ahju ka kauss veega. Jäta kook ahju jahtuma.

Kilupirukas

kilup

Kui mees on kohe koju tulemas, külmkapist vaatavad vastu vaid kurvad vürtsikilud ning hing ihkab midagi soolast ja kurk kuivab, siis on õige aeg teha just seda pirukat. Õllekann tasuks kohe laual täis valada. Põhjaks sobib lehttaigen (eelküpsetage 10 min) ja sinna peale tuleks määrida segu 1 pakist toorjuustust (maitserohelisega) ning 2 toorest munast. Kindlasti mees rõõmustab, kui poolele pirukale veel suuri sibularattaid lisada (enda poolele ju ei tahaks :)). Kui see on tehtud, siis tuleks keeta kaks muna ja keedumuna tükid koogile asetada. Ning lõpuks ka vürtsikilud! Kel soovi, see pudistab peale veel leivapuru. 15 min / 200 C ahjus

Nüüd võite uue õlle avada ning kooki nautida! Head isu!

Idee pärineb siit: http://crystels.blogspot.com/2013/01/rukkipohjal-kilupirukas.html

Punaste sõstardega toorjuustukook

IMG_1210

Retseptiriiul presenteerib uhkusega!

Hei, mees, kui sinu peas tekitavad frustratsiooni :

Jürgen Ligi väljaütlemised ‘roosa erakonna’ haridusministri kohta;
auto klaasipesuvee vahetamine talvise vastu koos äratabamisega, millal naeltega rehvid alla panna;
pohmellihommikud nõudmisega: ” millal ükskord prügi välja viid, ruloo jaoks akna kohale augud puurid;
ja üleüldse millal viimati lastega mängisid ….!”

Siis STOPP !!!

Aeg on üllatada ise-end ja oma kallist naist!
Allolev retsept on väga lihtsalt teostatav. Ei mingit poolepäevast köögis kastrulite kolistamist!

Teostus on lihtsam kui:
karteri põhja alt õli välja laskmine,
facebook’i uue pildi lisamine,
“armastan Sind” ütlemine,
hommikuvoodis magajat teesklemine.. kuni toidulõhnad sind päriselt äratavad,
poest saia toomine, kuigi alles sealt tulid
jne

Kui aga juhtumisi oled naine ning ikkagi vajad kaloririkast hõrgutist (muidugi vajad), siis anna mehele koer ning palu tal pooleteiseks tunniks või rohkemaks õues tiir teha (sest nii jõuad ka suunurgad puhtaks pühkida ).  Parema elamuse saamiseks hoia kooki paar tundi külmas!  Söö …  ja ära koera õue unusta. 🙂


Retsept pärineb aadressilt :  http://siljafoodparis.blogspot.com/!

Koogipõhi:
1 dl suhkrut
2,5 dl rukkijahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 suur muna
100 g võid

Sega omavahel suhkur, sool, rukkijahu ja küpsetuspulber. Lisa  tükkideks hakitud või, lisa muna ja sega kõik ühtlaseks taignaks. Suru taigen ettevalmistatud  24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele u 2 cm kõrguselt. Hoia vormi kuni täidise valmimiseni külmas.

Täidis:
150 g kondenspiima
3 suurt muna
300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
400 g toorjuustu
1 tl vanilje- või 0,5 tl mandliekstrakti
150-200 g punaseid sõstraid vm marju (sobib ka sügavkülmast võetuna )

Marjad peaksid olema toasoojad. Sega kõik täidise koostisosad (va marjad) vispliga ühtlaseks, vala vormi, puista ühtlaselt pinnale punased sõstrad ja küpseta ahjus 180 kraadi juures u 50-55 minutit. Lase toatemperatuuril jahtuda ja hoia enne lahti lõikamist paar tundi külmas, et täidis ilusti taheneks.

Tegin selle koogi naisele sünnipäevaks! Esimene tõeline katsetus kooki teha. Tuli hea !!!  Tahan veel…

Head isutamist !

🙂