Saiad ja leivad

Vastlakuklid või hoopis sünnipäevakuklid! :)

IMG_2795

Vastlapäeval peavad laual olema vastlakuklid. Ilma nendeta ju ei saa!

Leidsin väga hea Nami-Nami retsepti ning vähendasin koguseid poole võrra. Lisasin veidi rohkem suhkrut ning jahu.

Retsept asub siin: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/2431

Kuklid

  • 2,5 dl leiget piima
  • 25 g pärmi
  • 0,5 tl soola
  • 100 g sulatatud võid
  • 1 muna
  • 400 g nisujahu (pane veidi rohkem)
  • 1,5 sl suhkrut (pane rohkem)

Täidis

  • vahustatud rõõska koort (35 %)
  • suhkrut
  • vanillisuhkrut

Valmistamine

Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust. Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.Retsept on mugandatud Silvia Kalviku raamatust “Pühade- ja tavanditoidud”.
HEAD ISU!
PS! Vastlakuklist võib saada ka sünnipäevakukkel hommikuseks küünlapuhumiseks! 😉
DSC_0363-2
Advertisements

Rosmariini focaccia

foccacia

Focaccia tegemine meenutas mulle natuke pitsapõhja tegemist. Minule seostub see sai reisil ostetud nn kiirtoiduga, mida sai erinevatest toidukohtadest osta ning mida serveeriti pooleks murtuna pabertaskus. Proovige teiegi!

Retsept: 

225 g jahu

0,5 tl soola

7 g kuivpärmi

4 küüslauguküünt

2 rosmariinioksa

10 musta oliivi

1 sl oliiviõli

Segage suures kausis jahu, sool, pärm, tükeldatud küüslauk, rosmariin (1 oks) ja tükeldatud oliivid. Tehke jahu keskele süvend ja pange sinna 1 sl oliiviõli ning 150 ml sooja vett. Segage kõik kokku taignaks. Sõtkuge seda 15 min. Laske 45 min rätiku all soojas kohas kerkida. Tainas jääb vedel.

Vormige tainas lapikuks (ca 1 cm paksuseks) ning pange küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Laske taignal veel 10 minutit kerkida. Vajutage taignasse augud ning valage peale kaks kolmandikku oliiviõli ning pusitage taignale jämedat soola ja rosmariinilehti. Olge soolaga ettevaatlik, liiga palju soola teeb saia väga soolaseks. Küpsetage saiu eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Võtke ahjust ja piserdage peale ülejäänud oliiviõli.

Sai on küps, kui põhjale koputades kuulete kumedavõitu heli.

Kellele rosmariin ei meeldi, see saab lapiku saia teha teiste maitseainetega. Nt sibulaga (Nami-Nami soovitusel).

Allikas: “Maailma supertoiduainete praktiline entsüklopeedia”

Saia võib ka ribadeks lõigata! (:

IMG_2167 (1)

Lihtne sai ja šokolaadifondüü

sai jneÜhel päeval tuli isu küpsetada täiesti tavalist saia. Retsepti valisime blogist “Köögitoimkond”.
Šokolaadifondüüd oleme tänu Franzile saanud juba mitmeid aastaid teha. Sobib saiaga imehästi, kuid on väga hea ka maasikate, banaanitükkide ja muuga. Aitäh, Franzi!!

Lihtne sai

1 suur sai 
450 g nisujahu
1 tl soola

0,5 pakki (6 g) kuivpärmi või 25 g presspärmi
3 dl sooja vett

0,5 dl õli
1 spl vedelat mett
1 muna 

Sega jahu, kuivpärm ja sool. Sega mõõtekannus soe vesi, õli, mesi ja enamus lahtiklopitud munast (jäta veidi muna määrimiseks). Kalla kuivainete hulka ning sega ja sõtku ühtlaseks.
Kata tainakauss puhta köögirätikuga ning lase soojas kohas kaetult umbes 30 minutit kerkida.
Sõtku tainas kergelt läbi, vormi piklikuks pätsiks ning tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud 30 cm piklikusse leivavormi. Lase veel kaetult 30 minutit kerkida.
Pintselda saiapäts pealt ülejäänud munaga ning küpseta 200-kraadise ahju allosas 30-35 minutit, kuni sai on kenasti kerkinud ja pealt kuldne. Lase rätiku all jahtuda.

Fondüü

200g 70 % Fazeri küpsetusšokolaadi (sobib ka Kalevi šokolaad)
150 ml vahukoort ja maitseks rummi

Kuumuta vahukoor pliidil ettevaatlikult keemiseni ning tõsta tulelt. Lisa tükeldatud šokolaad ja veidi rummi ning sega, kuni šokolaad on sulanud ja moodustub ühtlane segu. Vajadusel kuumuta veel veidi ettevaatlikult pidevalt segades. Vala segu fondüünõusse ja serveeri koos marjade, puuviljade, küpsiste, saiaga. Tahenenud fondüü sobib ka saiakatteks 🙂